L’Apollonia Lab è un laboratorio in Piazza Matteotti allestivo all'interno della cupola, dove tradizione, saperi e storie tornano protagonisti con stampatori di tele romagnole, pescatori intenti a intrecciare le nasse, ceramisti e intrecciatori di cesti che accompagnerano il pubblico in un viaggio fatto di gesti antichi, storie e manualità, per riscoprire e valorizzare le radici del nostro territorio.

Nella fascia oraria serale l'Apollonia Lab diventerà uno spazio dedicato ai più giovani con momenti di intrattenimento con le Serate Dj "Santa Apollonia Vibes" e "Space Dance Night"