L'Ambra di Talamello est une célébration d'un produit typique de cette région.

Dès le matin, on peut assister à la "sfossatura" (enlèvement des trous) du fromage qui a reposé dans des fosses spéciales pendant plus de trois mois.
Ambra di Talamello est le nom que lui a donné Tonino Guerra, le vate de la vallée du Marecchia, pour les nuances incomparables de sa couleur, son arôme capiteux et sa saveur irrésistible.

Dans les rues du village, des stands gastronomiques proposent divers produits typiques de qualité provenant de toute l'Italie et jumelés à l'ambre de Talamello. Directement des producteurs aux consommateurs.