Brot und “Spianata”

Das frisch vom Bäcker gebackene Brot und das industriell hergestellte und konservierte Brot sind beide gut, aber als Alternativen anzusehen. Neben den Zutaten unterscheiden sie sich auch in der Zubereitungsart und natürlich wird das Brot vom Bäcker in viel geringeren Mengen hergestellt. Es lohnt sich also, die traditionellen Bäckereien aufzusuchen, die den großen Veränderungen auf dem Brotmarkt standgehalten haben. Und im Gebiet der “Riviera di Rimini” sind das doch einige!
Der Duft nach frisch gebackenem Brot findet sich insbesondere noch in den traditionellen Bäckereien des Malatesta- und Montefeltro-Gebiets, das als die Heimat der Brotbackkunst anzusehen ist, da es hier auch immer alles gab, was man zum Brotbacken brauchte. Früher hatte man oft kein Geld, aber an Brot fehlte es nie!
Zentrum der Brotbackkunst ist der Ort Maiolo, der praktisch das Symbol des ganzen Marecchia-Tals für leckeres hausgemachtes Holzofenbrot und andere Brotwaren ist! Hier gibt es ein sog. verstreutes Museum, dessen Thema über verschiedene Orte auf seinem Gebiet verteilt die alten Holzöfen zum Brotbacken sind. Diese Brotbacköfen funktionieren alle noch und stehen bei speziellen Anlässen wieder im Mittelpunkt und werden angeheizt. So gibt es in Maiolo zwei schöne Feste zu Ehren des Brotes, der “Spianata” und anderen typischen Brotwaren: Das erste Brotfest findet gegen Ende Juni statt, das zweite um den 15. August (Ferragosto). Das ist eine tolle Gelegenheit, um wieder einmal den ursprünglichen Geschmack von Brot, “Spianata”, “Focaccia” und vielen anderen Brotspezialitäten zu verkosten.