Gratinierte Auberginen und Tomaten

Zutaten für 4 Personen

• 4 runde Tomaten (reif, aber nicht zu reif)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Auberginen
• 100 g Semmelbrösel
• ein Bund Petersilie
• 1/2 Glas Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Nach dem Waschen des Gemüses die Auberginen der Länge nach und die Tomaten horizontal halbieren. Die Hälften mit Salz bestreuen und eine Weile ruhen lassen, dann das Wasser ablassen, das sie gebildet haben.

Aus den Semmelbröseln, dem Knoblauch (zerdrückt und gut gehackt), der fein gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und Öl eine Paste zubereiten, gut vermischen und auf den Gemüsehälften verteilen.

In eine Auflaufform geben, mit etwas Öl beträufeln und ein halbes Glas Wasser in den Boden der Auflaufform geben.

Bei 200 Grad im Ofen etwa eine halbe Stunde garen lassen.

Das Rezept stammt aus Ricette tipiche della cucina romagnola (Typische Rezepte der romagnolischen Küche) von Raffaelli editore.