Aubergines et tomates gratinées

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tomates rondes (mûres, mais pas trop)
• 2 gousses d'ail
• 4 aubergines
• 100 g de chapelure
• Un bouquet de persil
• 1/2 verre d'huile d'olive
• Sel et poivre en quantité suffisante

 

Après avoir lavé les légumes, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et coupez les tomates en deux. Salez chaque moitié et laissez-les reposer, puis égouttez-les l'eau qu'elles ont produite.

Préparez une pâte avec la chapelure, l'ail (écrasé et bien battu), le persil finement haché, le sel, le poivre et l'huile ; mélangez bien et mettre la préparation obtenue sur les moitiés de légumes.

Placez les légume dans un plat à four, arrosez-les d'un peu d'huile et ajoutez un demi-verre d'eau au fond du plat.

Mettez au four à 200 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure.

 

Recette extraite de Ricette tipiche della cucina romagnola (Recettes typiques de la cuisine romagnole) aux éditions Raffaelli editore.