Talamello
Avec son atmosphère intime et les perles à découvrir sur un périmètre de quelques centaines de mètres, le village de Talamello avec son centre historique invitent les visiteurs à se promener pour admirer la fontaine ornant la place, la Chapelle, dite du cimetière, avec ses authentiques trésors du XVe siècle, le splendide crucifix de l’“École de Rimini du XIVe siècle”.
Sans oublier le théâtre Amintore Galli, enseignant, critique et compositeur, père de l’Hymne des Travailleurs, né à Talamello en 1845, bâtiment dans lequel se trouve le Musée Pinacothèque Gualtieri “La Splendeur du Réel”. Talamello accueille d’importantes initiatives de valorisation des produits typiques : en octobre la Foire des Châtaignes de la vallée du Marecchia ; en novembre, la ville devient la capitale du Fromage de fosse née pour valoriser l’Ambre de Talamello, nom donné au fromage par le poète et scénariste Tonino Guerra.
Un peu d'histoire
Adossée au mont Pincio qui la protège, Talamello a appartenu à la famille des Della Faggiola, inféodée par le pape, pour retourner ensuite plusieurs fois aux mains de l’Eglise et des Malatesta.
L’année 1296 fut témoin d’un événement rare pour cette région depuis toujours lieu de conflits entre les Malatesta et les Montefeltro. Le gibelin Maghinardo Pagani conduisit en effet en bataille les deux familles unies contre l’armée du pape, parvenant à conquérir Talamello. Une conquête de courte durée puisque l’Eglise s’en rappropria, la chose se répétant également après l’excommunication de Sigismondo Pandolfo Malatesta, lorsque le pape inféoda les Guidi di Bagno et les Malatesta de Sogliano.
En 1490, Talamello commença la production de poudre à canon dans ses moulins, une activité qui s’achèvera au XXe siècle et dont il ne reste que les vestiges, dont deux entrepôts de forme octogonale, datant du XIXe et du XXe siècle, situés dans la localité de Campiano.
Fantômes et légends
L’ambre qui délice les palais
Dans les fosses creusées sous ce qui fut l’ancien château médiéval, et dont il ne reste que les tours et les murs, l’ambre s’affine.
Il ne s'agit pas cependant de la pierre précieuse provenant des rives de la mer Baltique, mais d’un fromage, le “Fromage de fosse” auquel le poète Tonino Guerra donna le nom de “Ambre de Talamello”. Car justement, tout comme l’ambre, le fromage demeure longtemps à l’intérieur de trous creusés dans le grès, des fosses dont l’origine est elle aussi incertaine. C’est là que le fromage subit une transformation magique. Bien que le phénomène ait été longtemps étudié, de nombreux aspects restent encore scientifiquement inexplicables. Selon cette tradition, que des documents datent du XVe siècle, même s’il semblerait que son origine remonte à l’époque romaine, conserver le formage dans la terre permet à la fois de le préserver des moisissures mais aussi de lui donner une saveur et un arôme plus corsés, si différents de tous les autres fromages. Aujourd’hui on le retrouve sur les tables des restaurants du monde entier et de nombreux chefs étoilés ont créé des recettes spéciales pour exalter le parfum et la saveur de ce fromage aussi mystérieux que l’ambre.
En novembre, lorsque le fromage est sorti des fosses après un séjour de trois mois, une foire lui est consacré où il est vendu et servi de mille façons.