La spianata, la focaccia romagnole

Notre focaccia s’appelle spianata. Disons que c’est un proche parent de la piada. Croustillante ou moelleuse, saupoudrée de romarin et de gros sel, dès qu’on la met en bouche, elle apaise d’un seul coup le système digestif et le système nerveux. Cette véritable gourmandise peut se manger à n’importe quel moment de la journée, et peut être farcie à volonté avec de la charcuterie ou du fromage.

La spianata est un juste compromis entre le mélange de saveurs et la consistance.

Généralement elle remplace le pain à table et se prête tout particulièrement à être servie à l’apéritif, découpée en gros cubes.

À Maiolo, au mois de juin, la fête du pain célèbre également cette spécialité romagnole, cuite dans les anciens fours autour de la ville.