Les vins des collines de Rimini
Le vin est un aliment que la croyance populaire juge utile pour faciliter le travail manuel et pour que le travail intellectuel soit plus créatif.
Bien entendu, la qualité en fait toute la valeur.
À table le vin est un plaisir, il apporte joie et sérénité et renferme également tout un contenu culturel, que ce soit dans sa connaissance, dans son histoire, dans sa capacité à être dégusté, apprécié, offert ou acheté. Il représente à lui seul toute la culture de notre terre.
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Le Consortium "Strada dei Vini e dei Sapori dei Colli di Rimini" (Route de vins et des saveurs des collines de Rimini), regroupe des oléiculteurs, des entreprises vinicoles, des caves, des gîtes ruraux, des boutiques artisanales, des institutions publiques et des associations professionnelles provenant du littoral de l’Adriatique et des bourgs anciens des vallées du Conca et du Marecchia.
Chaque entreprise propose différentes suggestions et toutes racontent ensemble l’histoire d’un territoire où l’hospitalité fait partie de l’ADN de sa population.
Vin Albana docq - cépage Albana 100%
Type sec
Couleur jaune paille.
Parfum léger suffisamment intense, persistant, fin, floral.
Saveur fraîche, sèche, chaude, harmonieuse, offrant un léger arrière-goût amer.
A boire jeune, dans l’année successive à la vendange.
Degré d’alcool: 11°,5
Température de service: 10°
Accompagnement: hors-d’œuvre de poisson, légers et maigres, mets à base d’œufs, plats à base de poissons légers.
Type moelleux
Couleur jaune paille tendant à l’or.
Parfum suffisamment intense, persistant, fin et fruité.
Saveur moelleuse agréablement fruitée, fraîche, chaude, caractéristique.
A boire jeune, dans l’année successive à la vendange.
Degré d’alcool: 12°
Température de service: 10°
Accompagnement: gâteaux de boulangerie et plats à base de poisson.
Type doux
Couleur jaune paille tendant à l’or.
Parfum suffisamment intense, persistant, fin et fruité.
Saveur moelleuse agréablement fruitée, fraîche, chaude, caractéristique.
A boire jeune, dans l’année successive à la vendange.
Degré d’alcool: 12°
Température de service: 11/12°
Accompagnement: fruits, desserts et «ciambella» (gâteau typique de Romagne).
Type paille
Couleur jaune or tendant à l’ambre.
Parfum intense, persistant, fin, profond, aux arômes truffés.
Saveur veloutée, souple, agréablement moelleuse, intense, persistante.
A boire à compter d’un an après la vendange pour durer dans le temps.
Degré d’alcool: 15°,5
Température de service: 13/14°
Accompagnement: excellent en fin de repas avec des petits fours ou des fromages persillés importants.
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Vin Cagnina aoc - cépage Refosco au moins 85%, localement dénommé Terrano
Couleur rouge pourpre violacé.
Parfum vineux intense, persistant, assez fin.
Saveur douce, fraîche, intensément fruitée, persistante et moelleuse, tannique.
A boire jeune, dans les six mois successifs à la vendange
Degré d’alcool: 11°
Température de service: 14°
Accompagnement: vin de fin de repas, excellent avec la «ciambella» (gâteau typique de Romagne) et des châtaignes.
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Vin Pagadebit aoc - Cépage Bombino Bianco min. 85%
Couleur jaune paille plus ou moins chargée.
Parfum fin, floral, suffisamment intense et persistant.
Saveur sèche, fraîche, souple, fine, harmonieuse.
A boire jeune, dans l’année.
Degré d’alcool: 11°,5 - 12°
Température de service: 10°
Accompagnement: plats à base de poisson, hors-d’œuvre simples et nouvelles dégustations.
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Rebola
Le Rebola est une mention traditionnelle indiquant un vin autochtone de la province de Rimini, obtenu à partir de raisins de la variété rebola, également connue sous le nom de grechetto gentile, typiques de la région de Rimini.
Le premier acte notarié qui en mentionne la présence date de 1378 (statuts de Savignano di Rimini).
En bouche, ce vin a une bonne structure, saline avec quelques notes d’amandes, où l’on sent particulièrement l’influence de la mer. Grâce à sa sapidité, il accompagne très bien les plats à base de poisson local.
Jaune paillant brillant, compréhensible et éclectique, il représente parfaitement un territoire à forte vocation touristique. Un véritable souvenir à déguster en vacances ou à remporter chez soi.
La meilleure façon de goûter le Rebola et les autres vins, est "P.assaggi di Vino", l’évènement qui se tient chaque année au mois de juillet dans le cadre superbe du Ponte di Tiberio et de Borgo San Giuliano.
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Vin Sangiovese aoc - cépage Sangiovese Romagnolo min. 85%
Couleur rouge rubis aux reflets violacés lorsqu’il est jeune, tendant au grenat avec la vieillesse. Jeune: parfum intense et persistant, fin, vineux avec de caractéristiques arômes de violette.
Saveur sèche, sapide, tannique, moelleuse, arrière-goût amer délicat. Vieilli: parfum intense, persistant, fin et profond. Saveur sèche, savamment tannique, moelleuse, ronde.
Vieillissement obligatoire jusqu’au mois d’avril successif à la vendange. Age optimal généralement 1-3 ans, plus pour sélections de vin vieilli.
Degré d’alcool: 11°,5 (Sangiovese Superiore 12°,5)
Température de service: 14°.
Accompagnement: vin indiqué pour tout le repas lorsqu’il est jeune, excellent avec la charcuterie, les viandes grillées ou au four, les fromages semi-affinés, les poissons grillés ou les soupes de poisson.
Une fois vieilli, avec les viandes rouges importantes, la chasse, les fromages affinés, les poissons grillés ou au four.
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Vin Trebbiano aoc - Cépage Trebbiano Romagnolo min. 85%
Couleur jaune paille chargé.
Parfum fin, délicieux, floral, suffisamment intense et persistant.
Saveur sèche, légère, fine, discrètement harmonieuse.
Degré d’alcool: 11°,5
Température de service: 9°
Accompagnement: potages de légumes simples, hors-d’œuvre légers, poisson non élaboré.