Fiocchetti di carnevale (Petits nœuds du carnaval)

Ingrédients

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 1 orange
• une pincée de sel
• farine en quantité suffisante pour la préparation
• huile de graines
• sucre glace

 

Mélangez bien la farine avec l'œuf, le cognac, le jus d'orange et la pincée de sel ; vous devez obtenir un mélange plutôt mou mais qui ne colle pas aux mains.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former une pâte feuilletée très fine ; avec une roulette cannelée de pâtisserie, découpez des rectangles de pâte auxquels vous donnerez la forme caractéristique du nœud papillon.

Faites frire chaque nœud dans l'huile de graines et, après les avoir bien égouttés, saupoudrez-les de sucre glace.

Laissez refroidir avant de les servir.

 

Recette extraite de Ricette tipiche della cucina romagnola (Recettes typiques de la cuisine romagnole) aux éditions Raffaelli editore.