Bizulà

Es handelt sich um einen für Cattolica typischen Brotkringel, der aus Mehl, Bierhefe, Wasser und Salz hergestellt wird.

Der Fischer schiffte sich nur mit Wein, Olivenöl und dem allgegenwärtigen Bizulà ein, dem so genannten Seemannsgebäck, einem speziellen Brot, das länger haltbar war und gegessen wurde, nachdem es in Wasser oder Wein eingeweicht worden war. Das war das Wenige, was ein Seemann während der gesamten Fischereikampagne, die auch mehrere Wochen dauern konnte, für seinen Lebensunterhalt brauchte.

 

WIE BEREITET MAN DEN BIZULÀ ZU?

Das Mehl wird mit in etwas warmem Wasser aufgelöster Hefe, Öl und Salz vermischt, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Es werden Ringe mit dem Durchmesser eines Arms geformt, die man dann aufgehen lässt. Wenn der Teig aufgegangen ist, wird er im Dampfbackofen (heute im Elektroofen) gebacken.

 

Heute, da sich die Fangmethoden geändert haben, wird der Bizulà mit seiner typischen Kringelform, der leichten Kruste und der weichen Krume wie ein normales Brot gegessen, das auch nach dem Trocknen noch so bröselig wie eine Knabberstange aus Weißbrot. In Cattolica gibt es ihn nur noch in einer einzigen Bäckerei, der Bäckerei der Familie Tirincanti (die sich nicht zufällig in der Via del Porto - der Hafenstraße - befindet), die ihn seit 1904 herstellt und wo er nur noch am Wochenende gebacken wird.