Piada dei morti (Fladen der Toten)

Zutaten

• 250 g Mehl
• 25 g Bierhefe in etwas warmer Milch aufgelöst
• 50 g Zucker
• Sultaninen nach Geschmack
• eine Prise Salz
• 3 ganze Eier
• 50 g geschmolzene Butter
• eine Handvoll geschälte Walnüsse, eine Handvoll Mandeln und eine Handvoll Pinienkerne.

Zu dem auf dem Schneidebrett gehäuften Mehl die Bierhefe, den Zucker, eine Prise Salz, 2 Eier, die Butter und die Sultaninen geben, gut durchkneten, in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden gehen lassen.

Dann den Teig in einer Backform aus und lassen ihn noch einmal etwa eine Stunde lang gehen lassen.

Mit Walnüssen, Mandeln und Pinienkernen belegen; alles mit einem ganzen Ei bestreichen, das mit etwas Zucker verquirlt wurde.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Das Rezept stammt aus Ricette tipiche della cucina romagnola (Typische Rezepte der romagnolischen Küche) von Raffaelli editore.