
Piada dei morti
Ingrédients
- 250 g de farine
- 25 g de levure de bière dissoute dans un peu de lait tiède
- 50 g sucre
- raisins secs en quantité suffisante
- une pincée de sel
- 3 œufs entiers
- 50 g de beurre fondu
- une poignée de noix décortiquées, une poignée d'amandes et une poignée de pignons de pin.
Versez la farine en tas sur la planche à découper, puis ajoutez la levure de bière, le sucre, une pincée de sel, 2 œufs, le beurre et les raisins secs ; pétrissez bien, puis mettez dans un saladier et laissez lever pendant 2 à 3 heures.
Ensuite, étalez la pâte dans un moule et laissez-la lever à nouveau pendant environ une heure.
Recouvrez la pâte avec les noix, les amandes et les pignons de pin ; badigeonnez le tout d'un œuf entier, fraîchement mélangé avec un peu de sucre.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Recette extraite de Ricette tipiche della cucina romagnola (Recettes typiques de la cuisine romagnole) aux éditions Raffaelli editore.