Piada dei morti

Ingrédients

• 250 g de farine
• 25 g de levure de bière dissoute dans un peu de lait tiède
• 50 g sucre
• raisins secs en quantité suffisante
• une pincée de sel
• 3 œufs entiers
• 50 g de beurre fondu
•  une poignée de noix décortiquées, une poignée d'amandes et une poignée de pignons de pin.

 

Versez la farine en tas sur la planche à découper, puis ajoutez la levure de bière, le sucre, une pincée de sel, 2 œufs, le beurre et les raisins secs ; pétrissez bien, puis mettez dans un saladier et laissez lever pendant 2 à 3 heures.

Ensuite, étalez la pâte dans un moule et laissez-la lever à nouveau pendant environ une heure.

Recouvrez la pâte avec les noix, les amandes et les pignons de pin ; badigeonnez le tout d'un œuf entier, fraîchement mélangé avec un peu de sucre.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

 

Recette extraite de Ricette tipiche della cucina romagnola (Recettes typiques de la cuisine romagnole) aux éditions Raffaelli editore.