Rezepte Schweinerippenstücke mit Cardi

Zutaten für 4 Personen

 

• 600 g zerstückelte Schweinerippen
• 500 g Cardo-Rippen
• 3 Löffel Extravergine Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 1 Glas Tomatenmark
• hinreichend Salz und Pfeffer

 

Den Cardo säubern, waschen und zerstückeln und etwa ½ Stunde in Wasser kochen, dann Abschütten und mit Zitronensaft und Salz würzen. Die kleingehackte Zwiebel in einem Topf in Öl anrösten, die Rippenstücke hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten. Die Cardi und das Tomatenmark hinzugeben, salzen, pfeffern und noch ½ Stunde auf dem Feuer lassen, bis die Soße eingedickt ist. Heiß servieren.