Costolette di maiale con i cardi

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr. di costolette di maiale fatte a pezzetti
• 500 gr. di coste di cardo
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 1 limone
• 1 bicchiere di passato di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Pulite, lavate, fate a pezzi il cardo e cuocetelo in acqua per mezz'ora circa quindi scolate e condite con succo di limone e sale,
In un tegame soffriggete la cipolla tagliuzzata nell'olio ed aggiungete le costolette di maiale facendole ben rosolare su ogni lato.
Unite i cardi ed il passato di pomodoro, salate e pepate e lasciate sul fuoco ancora per mezz'ora finchè il sugo sia ristretto. Va servito bollente.