Que serait l’automne sans "piada dei morti"?

À partir du mois d’octobre et pendant tout le mois de novembre, les magasins alimentaires et les fours sont envahis par le délicieux parfum d’une brioche tout spécialement préparée pour la Toussaint.

La Piada dei Morti est une tradition gastronomique typique de la Romagna qui ne passe jamais de mode. Elle arrive avec l’automne, et se mange accompagnée d’un bon verre de vin ou avec du café au petit-déjeuner. Bref, tous les moments sont bons pour en manger une tranche. Son goût délicieux est le résultat du mélange de raisins secs, pignons, noix et amandes qui en font une brioche particulièrement raffinée, parfaite pour les tièdes journées de novembre.

Fruit de croyances populaires très anciennes, ses origines remontent à l’époque où ce territoire était dominé par les celtes. Parmi les différentes tribus venues du nord à la conquête d’une bonne partie de l’Italie, les Sénons avec à leur tête Brenno, conquirent la Romagne et leurs us et coutumes s’assimilèrent si profondément qu’elles sont arrivées jusqu’à nous.

La nuit de la Toussaint, qui marquait le début de la saison la plus froide, était considérée par les celtes comme le Nouvel An et indiquait la fin d’une période et le début d’une autre. C’est ce même jour que la population de l’ère préchrétienne fêtait la fin de la récolte en remerciant la terre pour ses derniers fruits très utiles pour affronter le froid hivernal pointant son nez. Selon la tradition celte, ce qui restait des dernières récoltes était laissé aux défunts et aux esprits venus rendre visite au monde des vivants. C’est la raison pour laquelle, les familles, par peur des défunts et de leurs taquineries, dressaient des tables, préparaient la piada dei morti et des lits, afin que leurs invités un peu hors du commun se sentent comme chez eux.

La préparation de cette brioche n’est pas difficile mais demande beaucoup de patience et d’attention.