Recette de la soupe anglaise

Ingrédients:

• 1 litre de lait
• 8 jaunes d’œuf
• 8 cuillères de sucre
• 4 cuillères de farine de blé
• biscuits à la cuillère
• Rhum ou alkermès

 

Faire une crème en battant les jaunes d’œuf, le sucre et la farine et mélangeant le tout avec un peu de lait.
Porter le lait restant à ébullition puis l’ajouter lentement à la crème précédemment préparée en remuant. Faire bouillir le tout environ 6 minutes en remuant. Tremper rapidement les biscuits dans le rhum ou une autre liqueur de votre choix. Placer une première couche de biscuits dans un plat et le recouvrir de crème, procédant de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients. Laisser refroidir et servir.